Vineoc

Plongez au cœur d'une aventure gastronomique et œnologique en explorant l'univers riche et captivant de Vineoc. De la passion ardente pour le vin à l'art exquis de la cuisine, découvrez un ensemble harmonieux d'initiatives portées par Jérôme Jaune et Maria Jacobi, deux passionnés unis par leur dévotion à l'authenticité et à l'excellence.

Découvrez quatre facettes distinctes de l'entreprise Vineoc, révélant un pan unique de cette entreprise fusionnant vins locaux de l'Aude, cuisine savoureuse et services traiteurs d'exception. Plongez dans l'univers enivrant de la gamme Adjujé, explorez les délices du food truck Le Santa Maria, plongez dans l'art subtil du service traiteur par Chez Maria, et enfin, imprégnez-vous de l'âme de Vineoc, une entreprise dédiée à la découverte, à la passion et à l'expérience authentique du terroir local.

Vineoc : Une Odyssée Viticole au Cœur de Villardonnel

Vineoc, c'est bien plus qu'une simple entreprise. C'est le mariage harmonieux de deux passions, celle du vin et de la gastronomie, incarné par Jérôme Jaune et Maria Jacobi, deux âmes dévouées à leur métier. Installés à Villardonnel, leur entreprise est le fruit d'une fusion unique entre la cave à vins, les plateaux traiteurs et le food-truck Le Santa Maria.

Jérôme Jaune, le caviste passionné, incarne l'essence même de Vineoc. Sa philosophie est simple : pas de compromis sur la qualité. Il sillonne le terroir à la rencontre des vignerons, goûtant méticuleusement chaque cuvée pour ne sélectionner que le meilleur. Sa cave regorge exclusivement de vins issus de petits producteurs locaux, majoritairement bios. L'expertise de Jérôme ne se limite pas à la vente, il est une véritable encyclopédie vivante du vin, capable de narrer l'histoire de chaque vigneron, de chaque sol et cépage. Sa marque, Adjujé, est l'essence de cette passion, offrant 11 cuvées différentes, une véritable ode aux cépages locaux.

La Cuvée Adjujé, fruit de la collaboration entre Vineoc et des vignerons épris de leur terroir, transcende les frontières des régions viticoles. Des vins issus des Corbières, du Minervois, de Cabardès, du Pays d'Oc et de la Haute Vallée de l'Aude révèlent toute la richesse et la diversité des terroirs.

D'un autre côté, Maria, la cuisinière talentueuse, apporte sa touche personnelle à Vineoc. Son expertise culinaire s'inspire de ses racines en Guyane et de ses années d'expérience en tant que chef. Elle façonne une cuisine du monde aux accents locaux, puisant ses ingrédients principalement auprès des producteurs de la région. Le food-truck Le Santa Maria est le théâtre où s'anime sa créativité, concoctant des plats comme le rougail saucisse, le poulet coco ou encore la blanquette de veau, tous préparés avec des produits du terroir soigneusement sélectionnés.

Chez Maria by Vineoc, les plateaux traiteurs sont la pièce maîtresse pour tous types d'événements, qu'il s'agisse de séminaires, d'anniversaires, de mariages ou d'assemblées générales. Une offre adaptée, pensée pour ravir les palais les plus exigeants.

En somme, Vineoc incarne une vision passionnée et authentique de la gastronomie et du vin, unissant savoir-faire, qualité et amour du terroir au cœur de Villardonnel.

Adjujé par Vineoc : Une Palette Sensorielle de Terroirs

La gamme Adjujé est bien plus qu'une simple collection de vins. C'est l'expression subtile et raffinée de l'attachement profond de Vineoc pour les terroirs et les cépages locaux. Chaque bouteille incarne une histoire, une tradition, un savoir-faire transmis avec passion et dévotion par des vignerons amoureux de leurs vignes.

À travers Adjujé, Vineoc célèbre la diversité des terroirs de l'Aude et du Sud de la France. Chaque cuvée est le fruit d'une collaboration minutieuse entre Jérôme Jaune et des vignerons artisans, tous unis par un engagement commun envers l'authenticité et la qualité. Les vignes des Corbières, du Minervois, de Cabardès, du Pays d'Oc et de la Haute Vallée de l'Aude se dévoilent dans chaque gorgée, offrant un voyage sensoriel unique.

Chaque bouteille est un hommage aux enfants ADrien, JUles et JErôme, un clin d'œil à ces générations futures qui perpétueront l'amour pour le vin et la terre. La gamme Adjujé incarne la quintessence de ces cépages sélectionnés avec soin, révélant des saveurs complexes, des arômes envoûtants et des textures élégantes.

Des vins fruités des Corbières aux caractéristiques minérales du Minervois, en passant par la richesse aromatique de Cabardès, chaque bouteille raconte une histoire singulière, tissée dans les vignes baignées de soleil et caressées par les vents du Sud.

Adjujé n'est pas seulement une collection de vins, c'est un symbole d'engagement envers l'artisanat viticole, l'authenticité et la préservation des traditions. Chaque étiquette dévoile l'identité unique d'un terroir, d'une parcelle, d'un cépage, capturant l'essence même de cette région viticole empreinte de passion et d'excellence. Au cœur de chaque bouteille, l'amour du vin et du terroir se déguste avec délectation, invitant à un voyage gustatif inoubliable à la découverte des trésors viticoles du Sud de la France.

Le Santa Maria : L'Évasion Culinaire en Food Truck par Maria

Le food truck de Maria, Le Santa Maria, n'est pas juste un camion ambulant offrant des mets délicieux, c'est un véritable voyage culinaire qui transporte les papilles vers des contrées lointaines, tout en célébrant les saveurs authentiques du terroir local.

À travers ce camion gourmand, Maria déploie son talent de chef pour offrir une expérience gastronomique singulière. Inspirée par ses racines ensoleillées de Guyane et par l'héritage agricole de ses parents dans le Lauragais, Maria crée une cuisine à la croisée des continents, fusionnant habilement les traditions créoles avec les délices locaux.

Chaque plat concocté dans Le Santa Maria est une ode aux produits de la région. Maria sélectionne avec minutie les ingrédients auprès des producteurs locaux : des poulets élevés à Saint-Papoul, des viandes fournies par la boucherie Negre de Villemoustaussou, des fromages de chèvre de la ferme du Colombier à Fontiers-Cabardès, et même le sel provenant de Gruissan. Chaque aliment est choisi pour sa qualité, sa fraîcheur et son lien profond avec le terroir.

L'art de Maria réside dans sa capacité à transformer ces ingrédients authentiques en des plats emblématiques, empreints de saveurs exotiques mais ancrés dans le paysage culinaire local. Le rougail saucisse, le poulet coco ou encore la blanquette de veau sont autant de délices qui transportent les convives dans un voyage gustatif, révélant des nuances de goûts et d'arômes aussi surprenantes qu'enchantées.

Ce qui rend Le Santa Maria si spécial, c'est l'attention méticuleuse apportée aux détails. Maria jongle avec les épices avec une maîtrise remarquable, ajustant subtilement le niveau de piment pour s'adapter aux palais locaux. Sa cuisine, bien que puisant ses inspirations aux quatre coins du globe, reste fidèle à l'essence du terroir, à cette identité culinaire unique façonnée par les traditions et les producteurs locaux.

Le food truck de Maria dépasse le simple concept de restauration mobile ; il incarne l'art de conjuguer les saveurs du monde avec la richesse du terroir local. Chaque plat servi est une invitation à un voyage sensoriel, une découverte gustative qui célèbre l'authenticité, le savoir-faire et la diversité culinaire, offrant ainsi une expérience inoubliable à tous ceux qui franchissent le seuil de ce camion gourmand.

Chez Maria by Vineoc : Traiteur d'Émotions, Créateur de Souvenirs Gourmands

Le service de traiteur proposé par Jérôme et Maria incarne l'élégance culinaire et l'attention méticuleuse portée à chaque détail, offrant des expériences gastronomiques sur mesure pour une myriade d'événements.

Que ce soit pour des réunions d'entreprise, des événements privés comme des anniversaires, des mariages ou même des assemblées générales, Chez Maria by Vineoc déploie son savoir-faire pour créer des moments gourmands mémorables.

À travers leur service traiteur, Jérôme et Maria apportent une touche personnelle et authentique. Chaque plateau est conçu avec une sélection minutieuse d'ingrédients issus des producteurs locaux, incarnant ainsi une approche locavore qui met en valeur les richesses du terroir de la Montagne Noire.

Les plateaux traiteurs livrés sont bien plus que de simples assortiments de mets. Ils sont une véritable symphonie gustative, une harmonie entre les saveurs, les textures et les présentations soigneusement élaborées. Des hors-d'œuvre raffinés aux desserts exquis, chaque élément est pensé pour émerveiller les convives et leur offrir une expérience culinaire inoubliable.

L'expertise de Maria, chef expérimentée depuis 25 ans, se reflète dans chaque plat, où sa créativité s'exprime à travers des recettes authentiques et des associations de saveurs uniques. De la préparation des plats traditionnels revisités jusqu'à l'agencement esthétique des plateaux, chaque étape est orchestrée avec précision et dévotion.

Jérôme, quant à lui, met en lumière son savoir-faire de caviste pour parfaire ces moments gourmands. Il sélectionne avec soin les vins qui sublimeront les mets, offrant des conseils avisés sur les accords parfaits, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à cette expérience gastronomique.

Chez Maria by Vineoc ne se contente pas seulement de fournir un service traiteur. Ils créent des souvenirs culinaires uniques, enrichis par le mariage subtil des saveurs locales et de l'expertise gastronomique. Chaque événement devient une célébration, où la passion pour la bonne cuisine et le respect des traditions culinaires se matérialisent dans chaque bouchée, chaque verre levé, laissant ainsi une empreinte délicieuse et mémorable dans le souvenir de chaque convive.